Menu 36€
Petite assiette d’attente ****** Terrine de foie gras de canard au Ratafia de Champagne, confiture de figues en gelée, toasts briochés Ou Oeuf cocotte aux champignons sauvages, tagliatelles de truite fumée Ou Nage d'escargots de Bourgogne et grenouilles, ail et persil simple, brick de sésame ****** Filet de saumon écrevisses et banane, coulis de carcasses, risotto sylvestre Ou andouillette de Troyes (AAAAA) sauce Chaource, toasts gratinés Ou Tartelette de canette aux épices douces et saveurs exotiques, jus réduit, pomme paillasson ****** millefeuille framboises, crème mascarpone et vanille Bourbon Ou moelleux de chocolat, glace vanille, Caramel au beurre salé Ou crème brûlée pistache Ou pain perdu ananas rôtis, rhum ambré, glace malaga Ou coupe poirier ou grany smith ou colonel(avec alcool) ****** Mignardises